O Vegetarianismo é um regime alimentar que exclui da dieta todos os tipos de carne e alimentos derivados. É baseado fundamentalmente no consumo de alimentos de origem vegetal com ou sem o consumo de lacticínios e/ou ovos.
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Existem quatro formas principais de vegetarianismo, cujas diferenças incidem no tipo de alimentos consumidos:
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Tabela de alimentos consumidos nas principais dietas vegetarianas |
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Nome da Dieta |
Carne (qualquer tipo) |
Ovos |
Lacticínios |
Mel |
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Ovolactovegetarianismo |
Não |
Sim |
Sim |
Sim
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Lactovegetarianismo |
Não |
Não |
Sim |
Sim
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Ovovegetarianismo |
Não |
Sim |
Não |
Sim
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Vegetarianismo Estrito |
Não |
Não |
Não |
Não |
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"Vegano" |
No Cento de Terapias Geia, acreditamos que o Vegetarianismo é um estilo de vida saudável e nutricionalmente equilibrado, para além de ecologicamente sustentável.
No entanto e porque consideramos que o Ser Humano sempre foi omnívoro (ingerindo carne, peixe, ovos e leite quando teve oportunidade), optamos por considerar uma alternativa alimentar com base no Vegetarianismo, consistindo numa dieta 80% vegetal e apenas 20% animal.
Considerando que numa semana existem 14 refeições principais (excluindo o Pequeno almoço), considera-se o seguinte regime:
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2 refeições com carne (almoço)
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5 refeições com peixe (almoço ou jantar)
-
7 refeições lacto – ovo – vegetarianas (almoço ou jantar)
Neste espaço pode encontrar algumas receitas vegetarianas, que tornarão o seu regime alimenta mais saudável.
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RECEITAS
SOPAS
PRATOS
Massa com cogumelos e cerveja
- 200g de massa espiral integral
- 200 gramas de cogumelos
- 1 colher de sobremesa de pimenta preta moída
- 1 fio de azeite
- sal marinho
- 1 cebola grande cortados aos cubinhos
- 0,2cl de cerveja
- 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
Coza a massa em água abundante. Passe por água fria e reserve.
Numa frigideira coloque o azeite e a cebola e refogue. Coloque os cogumelos, o sal, a cerveja, a mostarda e a pimenta. Tape a frigideira e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva a massa numa travessa com os cogumelos por cima. Como opção de apresentação pode polvilhar com queijo ralado.
Seitan e Couscous
- 1 cebola
- 1/4 pimento amarelo cortado aos cubinhos
- 1 tomate grande pelado cortado aos cubinhos
- 2 dentes de alho cortado aos bocadinhos
- sal marinho
- 1 pitada de pimenta moída
- 1 pitada de noz moscada moída
- 2 folhas manjericão fresco
- 250 gramas de seitan
- 1 chávena de cuscuz
- água a ferver
- 1 pacote de natas de soja
Coloque o cuscuz numa taça larga. Cubra com água a ferver (1 cm acima do cuscuz) temperada com sal e Urtiga verde seca (ver plantas aromáticas/chás Geia). Cubra a taça com um pano de algodão. Quando pronto regue com azeite e solte os grumos com um garfo.
Num tacho faça um refogado com azeite, cebola e o alho. Junte os restantes ingredientes e cozinhe durante 10 minutos. Junte as natas e envolva durante 2 minutos.
Sirva o cuscuz e o seitan à parte. Acompanhe com azeitonas.
SOBREMESAS
Queijadinhas
- 4 ovos
- 300 gr de frutose
- 50 gr de margarina
- 40 gr de farinha de trigo nº 65
- 60 gr de farinha integral de espelta
- 1/2 litro de bebida de soja (leite)
- óleo vegetal, para untar forminhas para bolos
Misture e bata bem todos os ingredientes.
Unte as forminhas individuais, encha-as com a mistura e leve ao forno pré-aquecido a 210º, durante 35' (aproximadamente).
Deixe arrefecer e sirva à temperatura ambiente.
Aletria vegetariana
pacote de leite de arroz ou de soja
50 gr de açúcar mascavado ( + - )
Casca de 1 limão ou laranja inteira
200 gr de aletria
1 pau de canela
1 colher café sal grosso
canela q.b
Leve uma panela ao lume com a água, sal, casca do limão e o pau de canela.
Deixe ferver. Logo que a água tenha começado a ferver coloque a massa da aletria. Deixe-a ferver 3 a 4 minutos.
Entretanto aqueça o leite á parte. Acrescente o leite quente onde adicionou o açúcar mascavado. Mexa bem, e deixe cozer, por ( + -) 15 minutos.
Vá mexendo de vez em quando. Verifique a cozedura da aletria.
Quando se encontrar cozida retire-a do lume, tire a casca do limão e o pau de canela.
Disponha-a numa travessa. Decore-a a seu gosto com a canela em pó.
Sirva quente ou frio.
Mousse de Tofu
- 500 g de tofu
- 3 chávenas de cacau amargo em pó
- ½ chávena de coco ralado
- 1 colher de sopa de aguardente de medronho (ou outro qualquer licor)
- 5 colheres de sopa de frutose
- 1/2 chávena de leite de soja/arroz
Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso. Coloque a mousse em taças individuais e sirva fria.
